麻辣烤鱼

步骤1/8

鱼（喜欢吃什么鱼就用什么鱼）一条，收拾干净后用盐，胡椒粉，料酒，葱姜蒜腌制入味。

步骤2/8

配菜清洗干净待用。我选的是自己平时爱吃的几样。

步骤3/8

五花肉切好。

步骤4/8

烤盘上铺锡纸，刷一层油，把五花肉码整齐。

步骤5/8

再放些洋葱去腥提味。

步骤6/8

腌好的鱼沿鱼骨切开，使鱼分成两半但鱼背相连。铺在烤盘上的鱼表面刷油和生抽，放入预热200度的烤箱上下火烤20分钟。

步骤7/8

鱼入烤箱，我们来炒制配菜。热油锅下花椒，麻椒，红干椒，郫县豆酱煸炒出香味后放入配菜，炒至七分熟即可。

步骤8/8

将炒好的配菜铺在鱼身周围，送进烤箱。因为菜和鱼都有七分熟度。所以再设定上下火烤十分钟即可。上桌前撒少许香菜装饰提味。