女儿最喜欢吃这道菜,有次女儿生日请同学来家里吃饭,别的菜没大吃,这个菜却被孩子们很快抢光,因孩子都不大爱吃姜和辣,这个菜就没有放姜丝和辣椒,放了应该会更好吃。大多数人做这道菜喜欢把丝切好后洗去淀粉,因女儿就喜欢吃这种带淀粉的,就省去了这一步。
土豆一大个,洗净去皮切薄片,然后切丝
葱一小段切成葱花,土豆丝里加入少量盐、五香粉,醋(醋先加入是为了让土豆丝先入酸味,炝时再加就快速挥发走了,味道就淡了)
锅里加油,油温时加入葱花爆香
放入土豆丝炝炒,炒时一直用大火,等炒到土豆丝出淀粉要糊锅时加入少量清水,快速翻拌,中间水可分次加入
等到几次加入的水都翻滚时再翻拌下就出锅装盘即可
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