手擀打卤面-家的味道

步骤1/22

先来和面鸡蛋，面粉，盐，食用碱面放入盆子里。

步骤2/22

先用筷子混合搅拌。

步骤3/22

用手揉成光滑的面团盖湿布醒面15分钟以上。

步骤4/22

醒好的面分成两份，一起擀咱们没那么大的擀面杖。

步骤5/22

擀圆，表面撒上玉米淀粉或者面粉防粘。

步骤6/22

用擀面杖卷起面片，薄面一定撒到位。

步骤7/22

两只手压住擀面杖向前边推边轱辘，然后向回拉，反复动作面片渐渐擀薄擀大。

步骤8/22

擀到你需要的厚度为止，我一般擀到像饺子皮薄厚。

步骤9/22

反复折叠，每一层都要用手铺上玉米淀粉，不然切完会粘连的。

步骤10/22

切出自己喜欢的宽度，我喜欢宽宽的，吃到嘴里超有质感。

步骤11/22

抖散，手擀面条完成了。

步骤12/22

下面来打卤，猪肉切块条儿，加一勺酱油，适量盐，一勺料酒，一勺淀粉抓匀腌制十分钟。

步骤13/22

木耳泡发略切，香菇切丁。葱姜，八角备好。

步骤14/22

锅内烧热油先炒两颗鸡蛋盛出备用。

步骤15/22

重新烧热底油，把腌好的肉下锅煸炒。

步骤16/22

把葱姜，八角放进去，加一勺甜面酱一起炒香。

步骤17/22

接下来下香菇和木耳

步骤18/22

加入够量的水，盐，烧开把炒好的鸡蛋放进去。

步骤19/22

最后用水淀粉勾芡，淋入香油卤就打好了。

步骤20/22

烧开水煮面，看看面条是不是很筋道、怎么煮都不会断。

步骤21/22

胡萝卜切细丝焯水，黄瓜切丝，面条煮熟捞出过一下水。

步骤22/22

一碗手擀面吃出家的味道