元旦宴客菜-辣子鸡块

步骤1/8

鸡胸肉切小块

步骤2/8

加葱段，姜片（不要切太小，不然炸肉的时候容易粘肉上），适量的盐，白糖，料酒，生抽，拌好，加入淀粉，根据鸡胸的多少掌握淀粉的用量，这个表面的糊，不是很厚，自己可以先炸一块，看看糊的厚度。淀粉少了，往里面在加，不要一次多加淀粉。腌制20分钟

步骤3/8

锅里加多点的油

步骤4/8

油温要高，八成热，分次炸鸡块。千万不要全倒入，避免油温骤然下降。边炸边用筷子将鸡块拨散，避免粘连。葱姜不要带入锅中

步骤5/8

炸成金黄色，捞出控油。此时就非常好吃了

步骤6/8

锅里留少许底油，葱姜入锅爆香，倒入红辣椒，能吃辣的就掰开多放，自己掌握。，翻炒出呛鼻的味道。

步骤7/8

加鸡块，翻勺，撒芝麻出锅

步骤8/8

成品