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鱼头炖豆腐

鱼肉和豆腐的搭配，能较好的吸收其蛋白质，鱼头最好选择淡水鱼，鲢鱼、胖头鱼的鱼头大些好烹调。

桃子所96
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工艺炖

鱼头适量、豆腐适量、葱适量、大蒜适量、姜适量、蚝油适量、白糖适量、大料 2瓣、鲜味酱油适量、花雕酒适量

步骤1/4

原料：鲤鱼2斤一条、豆腐半斤、葱段、姜片、大蒜、花雕酒、蚝油、白糖、大料2瓣、食用油、生抽，香醋、盐。
步骤2/4

将豆腐切厚片，放油锅内煎至金黄色备用。
步骤3/4

将鱼段逐块放入油锅内煎至金黄色。
步骤4/4

在煎好的鱼锅内依次放入花雕酒少许、香醋、生抽、蚝油、白糖、盐、葱段、姜片、大蒜、大料，再倒入开水，大火烧开后，放入豆腐，改成小火炖10分钟。在炖制时不要翻动，只是晃动锅就可以。