肘子洗净,用线绳捆实。
花椒、大料、桂皮、盐
用高压锅把水烧开,放入肘子,去浮沫。
放入花椒、大料、桂皮、1小勺盐。
高压锅定时30分钟。
这时可以调沾料,在碗里放酱油、醋、香油。
将沾料搅拌成糊状,备用。
还可以炸些辣椒油,在辣椒油里放些芝麻、籽然。
油烧热后浇在辣椒上,搅拌,避免炸糊。
虾皮用蒜泥拌一下,也是解腻小菜。
准备好沾料后,肘子也出锅了,切片摆盘。
在肘子上浇上喜欢的调料。
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