西葫芦是我们生活中很普通的一种蔬菜，而且价格也很便宜，但在它不起眼的朴实外表之下，却有着十分丰富的营养。
西葫芦不但含有较多维生素C、葡萄糖等，而且钙的含量极高。它含有一种干扰素的诱生剂，可刺激机体产生干扰素，从而起到提高免疫力，发挥抗病毒和肿瘤的作用。另外对于爱美的女性，这也好似一种很好的食材，它富含水分，有润泽肌肤和减肥的作用。
西葫芦的口感细嫩，无论清炒还是炒鸡蛋或者炒肉，味道都极其鲜美。除了做菜，我也常常用它来做早餐的煎饼，配上一碗大米粥，再来点小菜，简单而滋味。
在做糊塌子的时候，加入两个鸡蛋和适量虾米，味道更好，营养更丰富。
准备西葫芦、鸡蛋、虾米。
准备适量面粉。
西葫芦洗净刨成丝放入大碗中。
加入1茶勺的盐拌匀静置片刻，腌制至西葫芦变软、出汁。
加入虾米、鸡蛋，调入1/2茶勺的五香粉，拌匀。
加入适量面粉。（我用了5汤勺多一点）
搅拌均匀成较浓绸的面糊。
平底锅加入适量油，稍微加热后转小火，倒入适量搅拌好的面糊用锅铲摊平、摊薄。
煎至面饼底部熟的时候，表面的边缘也已经凝固。
这时候轻轻晃动锅，饼能够自由移动。
翻一面继续煎熟即可，最好多翻动几次煎。
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