全蛋海绵蛋糕仔

步骤1/8

把低筋面粉提前过筛好备用

步骤2/8

牛奶和油称量好放在一个碗中即可

步骤3/8

鸡蛋打入盆中，加入几滴醋、糖、盐，将打蛋盆坐在四五十度的温水里打发蛋液，夏天就不用了，只要提前将鸡蛋拿出来回至室温即可。先低速将蛋液打至颜色变浅体积膨大至1到1.5倍左右，再高速将蛋液打至滴落的蛋液纹路不易消失，继续将打蛋器调至1档搅打1、2分钟，整理蛋液中气泡，打蛋器不动，转动打蛋盆，以使蛋液更细腻更稳定，最后蛋液打至可以画8字并且短时间内不会消失，蛋液就打好了

步骤4/8

用切拌的方法分三次将面粉拌入蛋液，动作轻柔快速，每次拌至基本无干面粉时再加入下一次面粉，面粉撒的时候要均匀，直至面粉完全拌入蛋液且不再有干粉

步骤5/8用打蛋器搅打一会儿油和牛奶的混合液让它们充分混合，用刮刀挑1、2勺面糊到混合液中并翻拌均匀

步骤6/8沿着刮刀将加入面糊的混合液倒回面糊中拌均匀，成功的面糊应该是细腻有光泽的，而且整体体积比蛋液不会缩小太多

步骤7/8

将面糊倒入模具中8、9分满，烤箱160度预热5至10分钟，然后模具放入烤箱中下层20-25分钟出炉，我烤了23分钟左右，之前做的是木糖醇版，很容易上色，中间还加盖了锡纸，这次做的普通糖版就完全不用盖锡纸了

步骤8/8

这款蛋糕不会炸裂，回缩也不严重，总体还是比较满意的，上次做的有点打发过度了，所以这次重新补图片