鸡蛋打到无水无油的干净盆里,加入细砂糖
电动打蛋器打发,
提起打蛋头,滴落下来的蛋糕糊可以写出“8”字,并且可以停留几秒钟不消失,
分次筛入低筋面粉,翻拌均匀,
牛奶加入玉米油,用手动打蛋器搅拌均匀,
取一部分蛋糕糊加入其中翻拌均匀,
再一起倒入剩余蛋糕糊里,翻拌均匀,倒入模具里
烤箱预热,下层,上下火,180度,烤30——35分钟,出炉倒扣晾凉脱模。
细节图
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因为是全蛋打发,容易消泡,所以打发之前把装鸡蛋的盆隔水加热至40度,这样打发比较稳定 。
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