步骤1/3处理土豆:土豆先切片再切丝,在水中浸泡,中途换一次水,捞出沥干水分备用。
步骤2/3倒油,待油热后,放入干红辣椒段煸炒至出辣味儿,放入葱姜丝煸香,接着倒入土豆丝翻炒均匀,此时放少量醋。
步骤3/3待土豆丝快熟时,第二次放醋:依然少量。放适量盐翻炒均匀即可。
一定喷两次醋,一次去腥、增加风味,第二次提香。
河北大葱在外形上并没有山东章丘大葱和安丘大葱形体高大,河北大葱一般在40到60厘
大葱的挥发油和辣素,能祛除腥膻等油腻厚味菜肴中的异味,产生特殊香气,如果与蘑菇同
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