茄子洗净切成条状,加入盐和一点点酒腌渍10分钟。
2.把肉切成细丝,加入淀粉,耗油,老酒,搅拌匀,腌渍10分钟。
3.把姜蒜葱切末。
4.锅内倒入食用油,待油热至六成熟倒入茄子翻炒,看茄子肉有些黄是盛出备用。
5.锅内倒入食用油,待油热后,倒入姜蒜末,香味出来后,倒入五花肉丝煸炒,接着倒入酱油料酒和豆瓣酱炒到均匀,然后放入茄子翻炒,加入糖,继续炒,直到茄子变软,再倒入欠汁勾芡,汤汁浓稠后倒入鸡精然后出锅。
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