羊排提前冷水泡一小时,泡出血水,洗净备用。
姜蒜切片,爆锅。
羊肉入锅,翻炒片刻。
加入酱油,老抽,料酒,白糖和干辣椒段,翻炒均匀。
炒好的羊肉倒入炖锅,加入大料,桂皮,陈皮,倒入开水,没过羊肉。如果觉得味道淡,可以适量加盐。
小火炖1个小时。
一个小时后,胡萝卜切滚刀块,入锅中,再炖半小时,至胡萝卜熟透变软既可。
红焖羊排肉质酥软,味道咸鲜,因为加了姜蒜,料酒,陈皮,还有胡萝卜,所以不会膻。
再一张成品图。
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