双色椰蓉开口酥

步骤1/25

先来做椰蓉馅，椰蓉馅做好后需要放冰箱冷藏在使用，所以先来做它。黄油切小块软化。

步骤2/25

加入糖粉搅拌均匀。

步骤3/25

分3次加入鸡蛋液，每次都需完全搅拌均匀方可进行下一次加入，这样做的目的是为了防止油水分离。

步骤4/25

加入奶粉搅拌均匀。

步骤5/25

加入椰蓉搅拌均匀。

步骤6/25

拌好后的椰蓉馅，盖保鲜膜放入冰箱冷藏。

步骤7/25

将水油皮材料混合均匀。

步骤8/25

揉成团后放入保鲜袋，松弛30分钟。

步骤9/25

松弛好的面团继续揉，多揉一会，很快就会达到这种程度。水油皮尽量揉出膜，这样后面包裹油酥就不会破皮漏酥。

步骤10/25

揉好后的面团一分为二，其中一份加入1.5克抹茶粉，继续揉均匀。

步骤11/25

将油酥材料混合成团。

步骤12/25

将油酥分为2份，其中一份加入1.5克抹茶粉，混合均匀。

步骤13/25

将4种面团各分成6份，取一个油皮包入一个油酥，收好收口。

步骤14/25

这是2种颜色包好油酥后的模样。

步骤15/25

将包好后的面团压扁，用擀面杖擀成椭圆形，自上向下卷起，收口向下摆放，松弛15分钟。

步骤16/25

抹茶面团同等处理。

步骤17/25

重复上一步程序，将松弛好的面团再次擀开，自上向下卷好，继续松弛15分钟。

步骤18/25

将冷藏好的椰蓉馅分成12份，并揉成小圆球。

步骤19/25

取一个面团，用手指从中间向下压，将两头向中间挤，把面团压扁，用擀面杖擀成圆形，放入一个椰蓉球，捏紧收口，收口向下摆放。

步骤20/25

表层刷蛋黄液。

步骤21/25

待蛋黄液晾干后用锋利的刀子在表面划十字型，感觉切到椰蓉馅即可。

步骤22/25

抹茶味的不需要刷蛋黄液，可直接用刀划十字型。

步骤23/25

烤箱中层，175度，上下火，30分钟左右。抹茶味的必须用低温烤制，出来后才能保持颜色的鲜艳。如果全部做原味，可用185度烤。

步骤24/25

烤好后的原味椰蓉酥。

步骤25/25

抹茶味椰蓉酥。