红油抄手

步骤1/8

备料

步骤2/8

葱切碎备用，把一个碗擦干，把姜和蒜压泥放碗底（没工具压切碎也可以，粒大会影响口感），上面放芝麻和辣椒碎备用。

步骤3/8

锅内放入油，放入花椒和麻椒，小火炸香，花椒麻椒发黑时捞出扔掉，锅内剩油烧热。

步骤4/8

将烧热的麻椒花椒油倒入盛有辣椒碎的碗内，用干净筷子迅速搅拌几下，然后放入葱碎和花生碎再搅拌几下备用。

步骤5/8

碗内加入酱油，料酒，醋，生抽，糖拌匀，再加入100克热高汤（没有高汤可用鸡粉加开水代替，没有鸡粉就加开水也行，自己可以尝下口味，如果觉得口重可继续加高汤去调）

步骤6/8

锅内加水烧开下入云吞煮8到10分钟，水开后小火煮，云吞浮起再煮两分钟就可以了，注意不要煮烂。

步骤7/8

煮好的云吞控水放入调好的汤碗中。

步骤8/8

完成。放置一两分钟后云吞略吸入汤汁后食用最佳