蘑菇洗净切片
大蒜切段
胡萝卜切片
蘑菇切好后放盐水里,因为蘑菇一会就会痒化发黑
腿肉切丝,如图备用
冷锅热油,油少许,然后将蘑菇倒入篮子沥水。油温升高后倒入肉丝翻炒,然后取出,锅里倒油,烧热后将其他材料倒入翻炒均匀。
然后将肉丝倒入一起翻炒,加少许清水,蘑菇稍微煮一下
最后关火加盐翻炒一下出锅
油可以高于水或蒸汽1倍的温度,迅速驱散原料表面及内部的水分,油分子渗透到原料的内
巧藏3种食用油花生油、猪油、小磨香油的贮藏方式花生油将花生油或豆油入锅加热,放入
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