红茶戚风蛋糕

步骤1/6

干净容器中放入5个蛋黄和10克白糖搅拌均匀后加入油、奶、红茶液继续搅拌至乳化状。

步骤2/6

筛入低粉并加入红茶沫用手抽搅拌均匀待用。

步骤3/6

无水无油的干净容器中放入5个蛋白，加入数滴柠檬汁和少许盐，用电动打蛋器打发蛋白，分三次加入40克白糖，直到蛋白打发至干性发泡。

步骤4/6

把打发好蛋白的三分之一放入蛋黄糊中，用J手法进行翻拌，不能划圈搅拌避免消泡，最后再把搅拌好的蛋糊倒入剩余的蛋白糊中继续翻拌。

步骤5/6

搅拌均匀的蛋糊倒入模具中震出气泡，放入预热好的烤箱中下层，上下火160度烘烤40分钟。

步骤6/6

烤好的蛋糕倒出烤箱后在台子上轻摔几下震出热气，倒扣在瓶子上晾凉，待蛋糕凉透后再脱模。