制作戚风蛋糕的关键是打发蛋白霜要充分,一定得到完全状态。模具内不要涂抹黄油,要不会塌陷。出炉立刻倒扣冷却,完全冷却后再脱模。
步骤1/5红茶包用180毫升开水泡6分钟,把茶水倒出,冷却备用。分离蛋黄和蛋清,分别倒入两个搅拌碗中。
把蛋黄打散,一边倒入红茶水一边搅拌,再倒入色拉油,搅拌。把泡过的红茶包剪开倒入,搅拌均匀,再筛入低粉,搅拌搅匀。
蛋白分三次加入细砂糖,用电动打蛋器打发至干性状态,翻转搅拌碗,蛋白霜不滴落。
烤箱180度预热,把制作好的蛋白霜分三次加入蛋黄糊中,每次用刮刀翻拌均匀再加入下一次。把混合好的蛋糕糊倒入烟囱模具,放入烤箱中层。
烘烤32分钟,出炉。出炉后立即倒扣冷却。完全冷却后再小心脱模。
戚风口感轻薄柔软,全家人都喜欢。
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有