焦糖爆米花

爆玉米是一种玉米品种，网上有售。平时吃的玉米是不能炸爆米花的。

爆玉米近照。

取一小把爆玉米，倒出刚好能铺满平底锅锅底的油。

油倒入平底锅加热至冒油星，加入爆玉米。看图可知爆玉米一次不能太多，不然没有空间炸起来。

加入爆玉米后盖上锅盖，约20秒后看见爆玉米开始爆开。待爆玉米全部炸开约2分钟，期间不要开锅盖以免爆玉米弹出锅。炸好后有没炸开的属正常，会有一定几率炸不开。

糖和水混合，小火加热，期间不要搅动。熬至图中琥珀色，焦糖熬制完成。把焦糖倒入炸好的爆米花里，搅拌均匀。

炸好的爆米花与焦糖混合后的样子。

成品图。

成品图。