炒红果是北京的特色小吃之一。虽然叫炒红果,但其实是不用炒的,而是用糖水煮出来的。看起来晶莹剔透,吃起来更是酸酸甜甜,是很地道的北京美味。
原料:红果、冰糖。
将山楂洗净。先用钢笔帽从红果的一头旋转着用力拧一下,然后拔出。
在红果的另一端,用同样的方法把笔帽拧进去,红果核就能被笔帽完整的捅出来了。
这个方法很方便,也可以保持红果的完整。
将全部的红果处理好。
去好核的红果放入煮锅中。
加入冰糖(白糖也可以)
加入半碗清水。(水不要加多啊,多半碗就够了,煮至的时候,红果还会出水)
大火煮沸,改小火炖煮。
煮至冰糖融化,加入5克食盐。不要担心会咸哈,加了盐的炒红果会更甜,还会增加一些QQ口感。
小火煮至汤汁浓稠,红果变的透明即可关火。(大约30分钟)
酸酸甜甜,晶莹剔透,很是诱人。
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