麻辣菊花鸭胗

步骤1/9

鸭胗洗净，去除边角，片去内部白膜。

步骤2/9

锯成菊花状。

步骤3/9

加料酒、白胡椒粉、盐腌制半小时。

步骤4/9

在开水中汆烫定型捞出。

步骤5/9

重煮一锅水，加入香料和花椒、盐，加入鸭胗煮熟捞出。

步骤6/9

用冷水冲凉。

步骤7/9

将蒜苗和青椒切成圈，蒜剁成蒜末。

步骤8/9

将鸭胗滤干水，加入盐、酱油、醋、红油、糖、青椒圈、蒜苗圈、蒜末拌匀。

步骤9/9

装入碗中，撒上芝麻即可。