蒜苗洗干净用手拗成一段段段,锅里放水把腊肉煮个8成熟,然后切片备用
锅内倒油,油不用太多,因为腊肉带有的肥肉在煸炒后会熬出油的。油热后先放腊肉炒至香味,然后下蒜苗煸炒至熟,加盐出锅
如果先用锅蒸就达不到这个效果,而如果用沸水下锅煮,肉的表面蛋白质会受热急剧收缩,
挑选腊肉的方法选购腊货首先看颜色,不同厂家的腊肉,颜色有深有浅,越鲜亮的颜色越有
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