冰皮月饼

步骤1/13

糕粉：糯米粉（适量）倒在微波炉转盘上高火叮2分钟，颜色微黄即可。防粘用。

步骤2/13

馅料：红豆沙馅，55克/份

步骤3/13

牛奶、油、纯糖粉先混合均匀；

步骤4/13

倒入糯米粉、小麦淀粉、粘米粉；

步骤5/13

充分搅拌均匀，静置半小时；

步骤6/13

冷水入锅，大火蒸20分钟；

步骤7/13

用筷子再次搅拌均匀，如图，即成冰皮；

步骤8/13

晾凉，分成70克/份。

步骤9/13

取一份冰皮；

步骤10/13

放上一份豆沙馅；

步骤11/13

双手推着冰皮把馅料包裹住；

步骤12/13

饼胚、模具分别洒上一层糕粉防粘，月饼模直接按在盘子或盒子里，按压成型。

步骤13/13

做好的月饼如果还不吃，可以放进冰箱冷冻室密封保存，要吃的时候提前几小时放到冷藏室解冻即可。