里脊肉切小块,用腌料腌15-20分钟。
放油淹过肉的量。大火至五六成熟,转小火。另一边,肉下锅前拌下鸡蛋清,再加地瓜粉抓匀,加点油(防止肉下锅黏在一块儿)。下锅小火油炸。
炸成金黄色后,捞出备用。开始准备芡汁。可取炸肉的少许热油,下葱蒜爆香后,下白醋,搅匀,加水少许。加白糖。大概和醋1:1的量。加酱油少许搅匀。略烧开即可加入肉块翻炒几下出锅。想要汁粘稠些。可适量兑些粉。
酸甜地道的福州荔枝肉来啦!Yammy。
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