油桃慕斯蛋糕

步骤1/26

把蛋黄和蛋清分别打入两个无水无油的容器里

步骤2/26

把蛋黄和蛋清分别打入两个无水无油的容器里

步骤3/26

把鸡蛋打散打匀后倒入100克酸奶和适量的白糖，再打匀

步骤4/26

把鸡蛋打散打匀后倒入100克酸奶和适量的白糖，再打匀

步骤5/26

筛入面粉

步骤6/26

筛入面粉

步骤7/26

搅拌成无颗粒的面糊

步骤8/26

蛋清加入适量的白糖，一丢丢盐，和1-2滴醋开始打发

步骤9/26

打到起粗泡时，二次加入适量的白糖，继续进行打发

步骤10/26

打成奶油状，可以倒扣不倒即可

步骤11/26

把蛋清分次拌入蛋黄糊内，用上下翻炒的方式，搅拌均匀

步骤12/26

把搅拌好的糊糊倒入不沾的活底脱模内

步骤13/26

把搅拌好的糊糊倒入不沾的活底脱模内

步骤14/26

炒锅加大量的水，烧开，把蛋糕上锅蒸35分钟左右，插入筷子拔出不沾任何东西就说明好了

步骤15/26

把放凉的蛋糕胚切片，放入脱模的底部

步骤16/26

4个油桃去皮，切块

步骤17/26放入搅拌机里加入150克的酸奶和少量的凉白开(可以跟桃子的甜度适当的加点白糖）打成糊

步骤18/26

鱼胶粉加适量的温水调开后倒入黄桃酸奶的糊里搅拌均匀

步骤19/26

把糊糊倒入放了蛋糕胚的模具里，放入冰箱冷藏4个小时以上

步骤20/26

取出冷藏好的蛋糕，上层铺上少许的荔枝肉和油桃切片

步骤21/26

把剩下的油桃用面丈压成糊糊

步骤22/26

过筛出桃子汁

步骤23/26

吉利丁片用凉水泡软

步骤24/26

把泡软的吉利丁片放入加了少去白糖的桃子汁内，放入微波炉里低档1-2分钟，热融

步骤25/26

把融化开的桃子汁少许凉凉后淋在最上层的果肉上，淋到果肉一半超过点的高度，再次入冰箱冷藏直到最上面的镜面完全凝结

步骤26/26

最后出去脱模即可