准备主要食材
鸡蛋敲开,分离蛋黄和蛋清,蛋黄没加20克白糖,10克炼奶,用手动打蛋器搅拌
倒入150毫升纯牛奶,顺时针方向搅拌
打发的蛋黄牛奶液放入锅中,隔水小火加热,边加热边搅拌,小心蛋液凝固成鸡蛋糊
加热的鸡蛋液取出锅,放至微热备用
打发鸡蛋清,分三次加入白糖,用电动打蛋器打发,每次加入白糖10克,大概2分钟,鸡蛋清打成奶油状,停止打发
打发后的鸡蛋清大概就是这个样子
在鸡蛋黄牛奶液中加入喷射稀奶油30克,用手工打蛋器搅拌融化
搅拌完稀奶油后,把打发的鸡蛋清分三次加入蛋黄液中,每放一次鸡蛋清,就用手动打蛋器搅拌溶解
加入打发后的鸡蛋清后的牛奶鸡蛋液
在把牛奶鸡蛋液放入锅中隔水小火加热,边加热边快速搅拌,火不能大,因为打发后的鸡蛋清遇热很容易成为鸡蛋花,加热至用手触碰鸡蛋液,有微烫的感觉即可停止加热
把加热好的鸡蛋牛奶液倒入可放入冰箱冷冻室并有盖的容器中,然后盖上容器盖子,放入冰箱冷冻室冷冻
每过2小时左右就从冰箱中取出,用勺子或打蛋器翻动搅拌,再继续放入冰箱冷冻
大概7个小时后,冰淇淋就大致可完全冻住成型了
想吃时,可以用勺子舀出一勺,放入小碗,在配以一些个人喜爱的水果,巧克力做装饰,好了,水果兔耳单球冰激凌就制作完成了,聪明的你也可以在家试试,让我们一起拥有一个冰凉甜腻的夏天!
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有