戚风纸杯蛋糕

步骤1/12

鸡蛋将蛋清蛋黄分离(蛋白的容易必须无油无水否则会影响打发)

步骤2/12

蛋黄中加入牛奶和玉米油防止蛋黄结皮

步骤3/12

用打蛋器打发蛋白，打发到出现白泡沫组成的小尖沟时加入三分之一的细砂糖，继续三档高速打发

步骤4/12

打发至如上图的细腻尖沟时加入剩下的三分之二的细砂糖，继续打发

步骤5/12

加入玉米淀粉后再继续打发至出现细腻的尖沟

步骤6/12

打好的蛋白霜应该细腻有光泽，打好后把烤箱预热上下火160度

步骤7/12

低筋面粉加入刚才的蛋黄牛奶油中，用手动打蛋器搅拌匀

步骤8/12

打好的蛋黄面糊中加入部分的蛋白霜搅拌均匀

步骤9/12

再把拌好的蛋黄糊全部放回蛋白霜中，搅拌均匀

步骤10/12

加入剁碎的蔓越莓干在面糊中

步骤11/12

最好把面糊装入纸杯中七八分满

步骤12/12

上下火160度烤制25分钟，就好了