牛奶炖蛋，又称鸡蛋羹，香甜可口、人见人爱的甜品。奶香和蛋香混成一气，香滑细腻、入口即化的口感，简单又美味，让人怎么吃也吃不够，带来却是满满的幸福。具有养颜、滋阴补血、强身健体的功效，也易消化，适合一家老少齐分享。
鸡蛋磕入碗中，加入盐、糖打散（盐是增加甜度和解腻的，量要放少一些，否则会味道怪怪的）
倒入牛奶，搅拌均匀
过筛，以便蒸好后更细滑
倒入小碗中
覆上保鲜膜，扎些小眼
冷水上锅蒸就行了的（判断牛奶炖蛋蒸熟：用牙签扎一下，牙签拔出来没有粘上东西即可）
等蒸熟了取出就行了，根据自己的喜好用坚果碎，水果丁做点小装饰，吃起来心情美美的，另外把它放进冰箱冷藏一下会更美味哦！
1、蛋奶液一定要用滤l网过滤掉泡沫，保证蛋奶液表面光滑平整，这样蒸出来的鸡蛋羹，才不会有难看的蜂窝。 2、蛋奶液倒入碗中，要封上一层保鲜膜，用牙签在表面扎几个小孔。加保鲜膜是为了锁住水份，扎几个小孔是为了让蒸气循环流动，这样蒸出来的鸡蛋羹细腻无泡，嫩滑无比。 3．最好不要用冰冻过的鸡蛋和牛奶来做炖蛋，用冻过的牛奶和鸡蛋做炖蛋，有时会出来色泽不匀的效果，影响视觉，但不影响口感。
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