最近流行奶酪面包,但那么大个儿还得切,拿着吃,吃相可想而知。何不做成单独的小奶酪包?也是为了消耗冰箱里那瓶酸奶,想起了以前做过的一款卡士达酸奶小餐包,因为加进了卡士达汤种和用酸奶替代水,做出的面包格外柔软保湿,所以今天就用它了,再加上奶油奶酪做的馅儿,更是秀外慧中、里外都好吃呀!
蛋黄加砂糖打匀,筛入低粉拌匀。
牛奶微波炉高火50秒,倒入蛋黄面糊里搅匀。开小火并不停搅拌直至酱呈糊状后离火。
倒出放凉后保鲜膜贴酱密封冷藏1小时。
面包桶抹上一层薄油,除黄油和卡士达以外所有材料放入面包机中,选择和面,20分钟。大约十分钟左右面团揉至表面光滑时暂停,加入切成小丁的黄油和一半量的卡士达酱继续揉至出膜。
步骤5/11设定面包机发酵程序发至两倍大小。
取出面团,排气、分割、滚圆,大概80g左右每个。饧发15分钟。
此时来做乳酪内馅,将奶油奶酪室温软化加糖粉混合搅拌均匀就可以了。我用的是kiri牌的奶酪,其它牌子也可以。
取松弛好的面团用擀面杖适当的擀瘪,放入馅料包严,封口向下放入烤盘。
包好的面包,用余下的蛋清刷在表面。放到温暖湿润的环境继续最后一次发酵。可以放在烤箱中加一碗水,发酵1个小时。
放进预热好180℃的烤箱中层,上下火,烤制15分钟左右,时间根据自家烤箱情况调整,表面上色后即可取出。
外皮绵软,内馅香滑。
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