玛德琳蛋糕,又叫做贝壳蛋糕,用了特制的模具,小巧可爱,当然,没有这个模具也一样,就是少了一点点趣味
柠檬用盐搓洗干净,刮下柠檬皮,尽量不要白色部分,不然会发苦。
黄油切成小块,坐在热水上融化。
鸡蛋两只,加砂糖用手动打蛋器打散,加入切成碎末的柠檬皮和蜂蜜,搅打均匀。
低粉和泡打粉过筛,加到蛋液中,左右横抽拌匀
融化的黄油加入面糊中,搅匀
这是搅拌完成的面糊,把面糊用保鲜膜封好,放冰箱冷藏一个小时。
烤箱200度预热10分钟,面糊倒入贝壳模具,放烤箱中层,170度烤12-15分钟。我的烤箱六加热管,温度相对较高,170度14分钟左右足够了。模具可以涂一层黄油防粘。
看这可耐的将军肚,某家傻傻站在烤箱外面乐开花了。
成品~
我用的三能贝壳模具,这些面糊一共烤了15只小蛋糕。
这款蛋糕鼓出小肚子才是成功的,晾凉之前要肚子朝上放。
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