今天这款奶油小餐包,看似很简单,但是做起来并非容易,方子来自自由,从我看到她的那一刻,就被她那流光圆滑的外型给吸引住了,开始担心能否做出这么光滑的外表以及圆圆的造型,无论那道工序出现问题都将无法遮盖暇疵的,怀着一颗忐忑的心完成了小餐包的制作,拍片的时候天空是阴沉沉的,稍微有一点点太阳光投进窗口,出来的效果还行,个人比较满意。
毕竟是玩烘培不到五个月,所以不敢和高手相比,只能自己跟自己比,每一次的改变,每一次的进步,让我在烘培这条路上越走越踏实。
将黄油以外的所有材料放一起揉至面筋扩展、表面光滑。加黄油揉至扩展阶段,这个方子很容易出膜。
揉好的面团盖保鲜膜进行基础发酵
发酵至2倍大戳洞不回缩即可
发酵好的面团轻压排气后搓成长条
分成16份,分别滚圆进行二次发酵
二次发酵结束
表面刷蛋液
放烤箱进行烤制,166度下层15分钟(烤制温度仅供参考,我的烤箱只有两层),自由的烤制温度是180度中层12分钟,烤至表面金黄即可
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