不怎么爱奶酪的我居然也做上了奶酪包?!这都源于万恶的朋友圈,只要是个烘焙群吧,成天就在讨论如何把这款最近火爆朋友圈的美食做好,出于要与时俱进,我只能摒弃原来对奶油奶酪的一切想法和观念,重新审视这个为何那么受欢迎啊?我还认真查看了各大原料测评,真是千差万别啊,奶酪包,还特别重要的一点就是选择奶油奶酪(这个常常被人忽略),有的奶油奶酪香甜可口奶味很重,有的却味道微酸,入口无香。但是吧,为了不安利大家我还是不在这里一一介绍了。(有兴趣的可以提问),还有所谓市场上那款正品的奶酪包售价只有8元一块哦……身边的几位美食大咖尝好之后都要怒摔了……所以赶紧自己动手做吧!
将高粉,砂糖,盐,和酵母均匀搅拌,然后倒入鸡蛋液、牛奶,开低速搅拌均匀。
然后高速搅拌至面团光滑,加入黄油,打至面筋完全扩展。盖上保鲜膜松弛15分钟
进行排气,滚圆形成大圆团。
放在8寸的蛋糕模具里面醒发,放一盘热水。醒发大约至原来的2倍大小,用手指戳洞不会弹即可。
发酵好之后送入预热的180度的烤箱进行烘烤,上下火25分钟,表面上色后加盖锡纸。
烘烤的时候准备馅料,将奶油奶酪提前室温软化,加入牛奶(提前从冰箱取出常温后使用),奶粉,糖用打蛋器低速搅打至均匀。
我做的时候用的是白砂糖,推荐用细砂糖哦,打发完之后装入裱花袋备用。
出炉冷却后切成4份
然后中间切2刀,把刚才打发的奶油馅料裱挤进去。
再用刷子把面包两侧刷均匀。根据个人喜好,喜欢撒糖粉撒奶粉的来吧。我觉得不撒已经比较甜了所以没撒。
成品图
成品图
1.烘烤后外壳会稍硬,放入保鲜袋中,一会儿会软。 2.模具里面最好刷成油,这样烤时不容易开裂。 3.表面可以根据喜好刷蛋液,但不宜刷的过多。 4.打发奶油奶酪推荐使用细砂糖。 5.其实我觉得切成8份吃起来比较方便一点。 6.奶酪包,还特别重要的一点就是选择奶油奶酪哦。(千千万万遍关照一下买错毁一生……) 7.此配方参考秋葵OKRA,在此基础上做稍许改良。
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有