拔丝地瓜

大地瓜一个，洗干净，削皮

绵白糖一小碗，

切成滚刀块

锅烧油，7分热时放入地瓜，中火炸，地瓜不吸油，这点最好了，炸出来直接吃都不油不腻的，

地瓜炸到边角都硬了，颜色变成金黄，就熟了

锅烧热油，比炒菜的量要少一点，油温热就可以放入白糖，炒，这时一定要小火，慢慢炒，最好用铁勺，滑圈的炒糖，

糖炒到粘稠，用勺子捞起来是红色时，就到火候了，因为糖热的比较快，这个步骤没办法边拍照边炒，

这时赶紧下入地瓜块，翻上个过，地瓜块均匀的沾上糖浆，赶快出锅，

来看看吧，因为是晚上，而且灯光暗，又着急拍照所有效果不好，但是趁热能拔出很长的丝，要趁热吃啊

来个特写