油爆虾

步骤1/4

基围虾剪须和脚，然后洗净

步骤2/4用厨房用纸把表面吸干水份，油加热至130-150℃，炸至变色，捞起沥干。油温继续加热至170-200℃，再次入锅炸，迅速捞起，为了使虾壳更脆。

步骤3/4重新起锅，放少许的油，葱姜爆香，倒入虾

步骤4/4

放适量的生抽，老抽，蚝油，糖，盐，味精，一勺水，翻炒，大火收汁即可装盆。