苏式鲜肉月饼

步骤1/14

把肥三瘦七的猪肉泥，葱，盐，花椒面，生抽，老抽，鸡蛋调匀按一个方向搅上劲，盖上保鲜膜放冰箱冷藏备用。肉馅变硬后才好包。

步骤2/14

把主料和配料分别揉成团。盖上保鲜膜醒30分钟。

步骤3/14

醒好的面团分别称重后各分成16等份。

步骤4/14

取一个水油皮包住油皮整成圆球形，然后按扁擀成牛舌状。

步骤5/14

从下至上卷起。

步骤6/14

全部卷起后盖上保鲜膜醒15分钟。

步骤7/14

醒好的面团继续擀长，如图所示。

步骤8/14

再卷起醒15分钟。

步骤9/14

把醒好的面团对折拗起来

步骤10/14

整成圆球形

步骤11/14

按扁擀成小饼。

步骤12/14

包上适量的肉馅，毛茬朝下，按扁摆烤盘内。

步骤13/14

烤箱180度预热后，中层，10分钟待底部定型后翻面再烤10分钟，然后再翻面烤5分钟左右即成。

步骤14/14

酥得掉渣渣