老北京褡裢火烧

步骤1/12

【和面】；
中筋面粉里加入50度温水，搅成絮片状。水量根据实际用量逐步添加.这种面的软硬和烙饼的类似。需要柔软些。

步骤2/12

揉成光滑面团醒面30分钟。

步骤3/12

【拌馅】；
手工剁好的羊肉馅，加入葱姜末，葱末多些更好。

步骤4/12

肉馅里接着加入花椒油，生抽，五香粉，料酒，搅开后再加1个鸡蛋，将馅料逆时针不停搅打上劲，静置30分钟待用。

步骤5/12

新鲜的茴香。清洗干净，去掉发黄不好的叶子。

步骤6/12

清理干净的茴香切成碎末，用少量盐腌一下，约5分钟就出水了，挤干水分。注意这步的用盐量就可以了，后面不要再加盐的哦。
肉馅和茴香一起拌匀即可，最后加适量鸡精调味。

步骤7/12

【包馅】；
醒好的面再揉一下，分成小的面剂，每个面剂是4倍饺子皮的量。

步骤8/12

一个小面剂擀成长形，5分之2的地方放上馅料，沿着面积少的一面卷起。

步骤9/12

两头按实一些，两边折回搭上即成。

步骤10/12

【烙火烧】；
平底锅刷少量底油，并排放入褡裢火烧，小火煎，盖上盖子慢慢的热量传递到内部。

步骤11/12

一面烙得差不多了再翻面，反复将褡裢火烧烙熟就可以。

步骤12/12

烙好的，搭配一碗小米粥和小菜，真是鲜香脆嫩哦，而且汁水四溢！哇！好吃