老北京褡裢火烧

步骤1/16

食材准备好，肉的肥瘦比例3:7最好

步骤2/16

将面粉倒入和面盆中，加水，搋揉和面，待面团揉好后，盖上湿布饧发5到10分钟

步骤3/16

将肉末、葱末、姜末、鸡蛋和匀放入大碗中

步骤4/16

加入精盐、味精、酱油（亦可稍加凉水）拌匀，制成馅

步骤5/16

顺时针搅拌均匀

步骤6/16

将饧好的面的揉成长条（可以抹油味道会更好）

步骤7/16

揪成大小均匀的剂子

步骤8/16

将剂子揉圆擀成长方形面皮（案板略抹花生油后，将面团放上，再搋揉几下，用刀按20等份切成面坯，按扁）

步骤9/16

放入调好的猪肉馅抹平。

步骤10/16

像叠被子一样左边叠一下

步骤11/16

右边叠一下。

步骤12/16

全部做好，两边捏一下，或者折过来都可以

步骤13/16

煎锅或者平底锅都可以，放油

步骤14/16

1将做好的褡裢火烧坯子在电饼铛里码放整齐。

步骤15/16

一面煎成金黄色，烙约2到3分钟，翻面烙2到3分钟，待其两边呈金黄色时即熟

步骤16/16

翻至另一面也煎至出油，变成金黄色出锅即可。