寒冷的冬季,为家人做上一锅暖暖的羊排火锅,是多么幸福的一件事情!
1:羊排斩段洗净,入水焯一下,记得羊排凉水入锅,加料酒去腥!2:另起锅,凉油热锅,放入白糖,炒糖色;起沫后放入羊排上糖色,放入三段葱,五片姜;放入一个八角,三片香叶,半段桂皮;倒入少量老抽和生抽;煸炒片刻;然后盛出放入高压锅内!3:另起锅,放入少量油,煸炒一下豆瓣酱,然后加入1000ML水,稍煮片刻;最后用笊篱捞干净豆瓣,这样是为了涮菜时,不用老往外拣豆瓣!4:把煮过豆瓣酱的水倒入盛羊排的高压锅中,上汽后煮25分钟即可!
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