糖醋菊花鱼

步骤1/12

片鱼，买菜的时候可以叫大叔帮你这样片成两半。

步骤2/12

鱼头、鱼脊和鱼尾稍微煎一下加一点生抽后加水，大火沸开之后加豆腐下去，这样一条鱼可以做两道菜，片菊花鱼的时间汤就能煮好了！而且这道重点是豆腐，完全不会抢菊花鱼的风头，tip：豆腐选老豆腐，煮之后会有空隙吸汤汁，巨赞。记得加几片生姜哦，好了之后加盐不要搅拌，再沸一下就好了~

步骤3/12

鱼骨慢慢片出来，没有很难，尝试一下吧~

步骤4/12

其实我也是第一次做这道菜，片得都下了我一跳~原来我是真的安静的美厨娘23333

步骤5/12

片鱼。先随着鱼肉纹路横片0.3—0.4cm的厚度4—5片，再竖切，鱼片别切断！鱼皮别切断！鱼片别切断！说3遍你知道的啥意思的吧？！

步骤6/12

切好了~我也是第一次切，有人喜欢斜切的也可以，出来的条会比较长~我的碗是透明的~

步骤7/12

加点盐，不用多，姜能弄成姜汁最好，一颗蛋清（可不放）。腌制10—15分钟。

步骤8/12

玉米淀粉均匀拍裹到鱼上（那时候一手粉，没拍到图），鱼肉向下，鱼皮向上炸，中火，定型前不要动。

步骤9/12

炸炸炸~

步骤10/12

成品，下面调酱汁~

步骤11/12

刚才煮的鱼汤取大概7—9勺这样，6勺番茄沙司，小火炒，搅拌。1小勺盐，搅拌，3勺糖，搅拌。3勺醋，搅拌。1勺玉米淀粉加水做的水淀粉，再搅拌。火可以开大点，收汁。

步骤12/12

哔哔哔，淋到鱼上。上桌。吃。干杯。