卡仕达酱小餐包

步骤1/24

早上上班前，将中种部分原料全面投入面包机。

步骤2/24

一个和面程序揉成面团。

步骤3/24

将面团放入保鲜袋中，放冰箱冰藏发酵。

步骤4/24

晚上下班回家，从冰箱里拿出来回温。

步骤5/24

撕成小块，放入除黄油外的主面团原料。

步骤6/24

一个和面程序后加入黄油，再次启动一个和面程序，揉成光滑面团。

步骤7/24

取出面团，称重。

步骤8/24

平均分割成16个面团。

步骤9/24

将面团逐一滚圆。

步骤10/24

盖上保鲜膜，静置松驰15分钟。

步骤11/24

取一面团，擀成长椭圆形。

步骤12/24

这是头天晚上做好的卡仕达酱。

步骤13/24

挤上卡仕达酱。

步骤14/24

从上向下翻卷。

步骤15/24

卷成初坯。

步骤16/24

16个面团全部卷好，整齐码放盘中。

步骤17/24

放烤箱二次发酵1小时。

步骤18/24

这是发酵好的样子。

步骤19/24

170°预热烤箱的同时，初坯上刷上蛋液。

步骤20/24

挤上卡仕达酱。

步骤21/24

温度调回到140°，时间设置25分钟，将烤盘放入烤箱。

步骤22/24

5~6分钟后，面包表面已上色，加盖锡纸，温度调至170°，烤制完剩余的时间。

步骤23/24

烤制结束取出，同样方法烤制另一盘。

步骤24/24

放晾架上晾凉。完美收工！