猪肋排剁成小段,洗净后放冷水锅中煮开,捞出冲洗干净,沥干水分。
加盐糖,料酒,生抽,蚝油,淀粉和白胡椒粉,撒上姜片和葱段拌匀,腌制半小时。
蒜拍碎后切末,豆豉切碎。
炒锅内倒油,放入蒜末爆香,再加入豆豉小火慢慢炒出香味,盛出放凉。
挑去葱段和姜片,将炒好的豆豉放入排骨中拌匀,再腌制半小时。
将腌制好的排骨平铺在盘子里。
盖上保鲜膜,蒸锅上汽后,中大火蒸20分钟。
取出撒上葱末,加一点红椒末点缀下即可。
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