私房枣香红烧羊肉,不用萝卜,同样没有膻味。用菜枣第二次去膻,可有枣的甜味。适合冬令进补不吃萝卜的人群。有人吃人参和膏方的,可这样烧羊肉。跟人学的,回族邻居就用枣,不用萝卜的。不用茴香之类,有很浓的枣香。羊肉烧酥而不烂。入口即化,留有枣香。宴请佳品。
羊前腿肉。
焯水,加黄酒,柚子皮粉。去膻。
放羊肉到炖锅中,放大葱,菜枣,煮开后改小火到熟透。
加酱油,糖,盐,新的整个枣。煮。
装盘。加葱花。
装盘。
特写。
第一次枣要挖开,第二次不挖开,整个。
柚子皮粉去膻特好。
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