什锦炒猫耳朵

步骤1/11

买现成的猫耳朵，一平盘，根据人数，饭量增减，我的用量是大概4两左右。

步骤2/11

所需黄瓜，蒜薹3根，葱头1个，香菇3朵，五花肉1两，胡萝卜1根，葱两小段，蒜3瓣

步骤3/11

所有材料切成小丁，胡萝卜5/1根，黄瓜半条，葱头半头，配菜可以依据个人喜好增减。

步骤4/11

烧一锅水，多一点，开锅后放入猫耳朵，

步骤5/11

下锅后迅速用用笊篱滑动，以免粘锅，然后盖上锅盖

步骤6/11

开锅后掀开锅盖，加半小碗凉水，再次盖上锅盖，一般开锅三次，加三遍水就可以了，捞出一个猫耳朵尝尝没有硬心就熟了，不要煮太软，炒熟后口感很面不好吃了

步骤7/11

猫耳朵过凉水后控干水分，加入酱油，或者老抽，拌匀上色，加入一点盐，炒之前加酱油和盐是为了入味，炒的时候也避免粘锅

步骤8/11

起锅烧油，放入葱花和五花肉丁炒熟。

步骤9/11

把配菜的所有材料一起放入锅里大火炒熟，依次放入盐，鸡精，这时候不要放酱油，因为菜的颜色会不好看

步骤10/11

放入猫耳朵炒，炒匀以后再次少放一点盐，最后放入蒜末，关火出锅

步骤11/11

开饭了，一道荤搭配的什锦炒猫耳朵就完成了，紫色的葱头，绿色的黄瓜和蒜薹，金黄的胡萝卜，黑白的香菇··多诱人，你还在等什么，赶紧下手吧