各种蔬菜洗净，切成小粒。鸡蛋磕入碗中，放入蔬菜，加入面粉，搅拌均匀。然后加入适量食盐，再次搅拌均匀
步骤2/5平底锅中放少许油加热，倒入蛋液，轻轻晃动锅子，将蛋液晃平
步骤3/5小火将蛋液慢慢加热至半凝固，从一边卷起
步骤4/5一直往另一边卷，直至卷成蛋卷，然后再慢慢加热至蛋卷两边金黄定型
步骤5/5鸡蛋卷从锅中取出，切段即可装盘上桌
1、蛋液中加点面粉，可以帮助蛋液更好地定型，卷的时候比较好操作。
2、蛋液在加热的时候要用小火，否则很容易变焦，而且要在半凝固时就开始卷，否则就卷不成功了。
3、卷好之后的鸡蛋卷，也要用小火慢慢加热至定型熟透，再取出切段。
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