素鸡切片后放入热的油里炸,至2面金黄
炸好取出,立即入事先备好的凉水内
过水后捞出
入锅加水,盐,茴香,酱油适量
水烧开后再煮几分钟即可出锅
油可以高于水或蒸汽1倍的温度,迅速驱散原料表面及内部的水分,油分子渗透到原料的内
巧藏3种食用油花生油、猪油、小磨香油的贮藏方式花生油将花生油或豆油入锅加热,放入
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