肉肉买回来先洗洗干净。凉水下锅,加入姜和料酒,开始煮吧,煮沸!我一般都是开着锅盖煮的,觉得这样血腥味儿就飘散出去了,吼吼!
煮肉的时候准备好材料:大料,桂皮,香叶,葱,姜,蒜。
把煮熟的肉肉用热水洗干净,擦干。倒入炒锅里,放大料和姜,使劲的煸炒,把肉里的油炒出来,这样吃起来就不腻了。也可以锅中放油,放白砂糖,炒成冒泡泡再倒入肉,就是传说中的炒糖色,那样肉的颜色鲜亮红润有光泽,美美哒!可是容易蹦到油点子~
看到炒出油来了,倒入生抽老抽和酱油,老抽主要用来上色。放入料酒,姜粉,葱姜蒜,桂皮,香叶,黑胡椒。
倒入热水,加水一定要加够,水没过肉,中途就不要再加水啦。根据自己的口味放入糖,喜欢甜的可以多放一点。放上几个山楂干,肉肉容易熟呢!
准备好海带丝,提前一个小时泡好,要来回洗很多次,要不上面总有一种粘糊糊的感觉。
大概煮半个小时的时候加入盐,尝尝咸淡。开小火,再煮半个小时,放入海带丝。
十五分钟之后,开大火收汁!
装盘盘,吃肉肉!海带丝带着肉的香味,肉因为海带丝,也更加清爽不油腻,一定要试试看呢!
加入一点山楂干,肉肉比较容易熟!
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