黑芝麻补具有补肝肾，益精血，润肠燥的功效。用于头晕眼花，耳鸣耳聋，须发早白，病后脱发，肠燥便秘。可降低血糖，灭菌的芝麻油涂布皮肤粘膜，有减轻刺激，促进炎症恢复等作用。黑芝麻中的亚油酸可使血中胆固醇含量降低，有防治冠状动脉硬化的作用。
芝麻酱富含蛋白质、氨基酸及多种维生素和矿物质，有很高的保健价值;芝麻酱中含钙量比蔬菜和豆类都高得多，仅次于虾皮，经常食用对骨骼、牙齿的发育都大有益处;芝麻酱含铁比猪肝、鸡蛋黄都高出数倍，经常食用不仅对调整偏食厌食有积极的作用，还能纠正和预防缺铁性贫血;芝麻酱含有丰富的卵磷脂，可防止头发过早变白或脱落;芝麻酱含有大量油脂，有很好的润肠通便作用;常吃麻酱能增加皮肤弹性，令肌肤柔嫩健康。
黑芝麻放入锅中小火炒熟晾凉备用。
把炒好的黑芝麻放入面粉中。
牛奶加热到30度左右，加入白糖和一个鸡蛋搅拌均匀。
面粉中加入5克酵母和泡打粉，与面粉充分搅拌均匀。用牛奶液和面。面要和的软一点，以利于发酵和操作。
和好的面团饧发半小时后擀成大片。
在面片上均匀地涂抹麻酱（事先把麻将和食盐调和好）。
把涂好芝麻酱的面从一头慢慢卷起来，拍扁后再切成3厘米宽的段，抻长拧成花卷放到案板上继续饧发十分钟再放入蒸锅中，大火烧开约20分钟即可出锅。
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