玛德琳制作的原料和制作过程都十分简单，无非是黄油鸡蛋面粉加糖的基本组合。一个成功的玛德琳的标志就是凸起的肚脐，秘密就在于使用的扇形模具并高温烘焙，因为模具周围浅，中间深，于是周边的面糊迅速凝固，而加入了BP的面糊这时刚刚有了爆发力，只能从中间突破，由此形成了向外凸起的小肚脐。玛德琳，拥有紧凑完美的曲线，无比迷人。
模具涂上薄薄一层软化黄油，筛上面粉，轻轻磕掉多余的粉，冷藏备用。
隔水加热法将黄油融化。（保持隔热状态直到使用）
低筋面粉、泡打粉混合过筛。
加入砂糖、杏仁粉搅匀。
加入焦糖、转化糖浆搅拌均匀。
加入融化的黄油拌匀。
面糊呈粘稠状，冷藏1小时。
取出后面糊倒入模具中，8、9分满。
预热烤箱180度， 中层烤13-15分钟左右即可出炉。
冷却后脱模。
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