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焦糖玛德琳

玛德琳蛋糕大家都很熟悉,我番茄个人比较喜欢今天这种焦糖口味的玛德琳,用金属质地的模子做出的味道和质感是其他模具所达不到的。一个成功的玛德琳的标志就是凸起的肚脐，秘密就在于使用的扇形模具并高温烘焙玛德琳，拥有紧凑完美的曲线，无比迷人。

我爱番茄美食
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难度普通

口味甜味

工艺烘焙

时间1-2小时

厨具其它厨具

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焦糖玛德琳热量：173 千卡

脂肪：18.01克
蛋白质：22.56克
碳水化合物：68.72克

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食材主料/辅料

杏仁粉 19克、鸡蛋 1个、细砂糖 30克、低筋面粉 39克、泡打粉 2克、转化糖浆 2克、焦糖酱 12克、黄油 50克、盐少许

焦糖玛德琳的做法步骤

步骤1/7

模具内部均匀涂抹薄薄一层软化的黄油，然后少量撒细盐进去，星星点点的即可，多了会咸
步骤2/7

低筋面粉和泡打粉混合过筛，并与杏仁粉和细砂糖混合均匀
步骤3/7

粉类中间挖一个坑，打散的鸡蛋加入
步骤4/7

用手动打蛋器将鸡蛋和粉类搅拌均匀，依次加入焦糖酱、转化糖浆用刮刀搅拌均匀
步骤5/7

黄油隔水融化成液体
步骤6/7

将液体黄油倒入面糊中，慢慢搅拌均匀
步骤7/7

将拌好的混合物静置5-10分钟左右，倒入模具8-9分满，放入预热好200°的烤箱，中层，上下火，烤12-15分钟至表面出现漂亮的烘焙色，出炉后马上扣出即可

小窍门

注意事项：
1，配方中烤的蛋糕完全需要泡打粉才能膨胀，如果发现蛋糕没有发起来的话，可以检查下是不是泡打粉失效了。泡打粉需要密封保存。时间过长就有可能会失效。
?2，撒在模具中的盐星星点点的即可，不宜过多。
?3，烤好的蛋糕出炉后立马倒扣。

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