百利甜米蛋糕

步骤1/14

首先准备制作百利甜米饭磅蛋糕的材料：无盐黄油76克、泡打粉1.6克、低粉19克、杏仁粉42克、米饭140克、糖粉68克、香草精少许、柠檬2个、鸡蛋液58克、百利甜酒30克

步骤2/14

首先将米饭与百利甜酒混合，搅打（揉搓）至无颗粒状态（一定要揉搓充分，要不然做出的蛋糕表面有烤焦的米粒，影响口感）

步骤3/14

将76克软化的无盐黄油搅打至颜色发白，光滑柔亮（鸟羽状）

步骤4/14

在黄油内加入杏仁粉，以低速搅打，至二者完全融合

步骤5/14

将步骤2的米饭加入步骤4中，搅拌均匀后，以中速搅打，使面糊充入更多空气。在搅打时，将2个柠檬的皮刮出（注意不要里边的白色部分），切碎

步骤6/14

将柠檬皮屑加入面糊中，继续搅打，并将鸡蛋液与香草精慢慢加入面糊之中，搅打均匀，用刮刀翻拌面糊

步骤7/14

糖粉、低粉、泡打粉混合后过筛，分两次筛入面糊中，要确保混合均匀后再筛入下次，用刮刀搅拌均匀

步骤8/14

将面糊挤入模具中，用小勺蘸水抹平面糊表面。烤箱遇热160度，以150度的温度烘烤40分钟，再转至120烘烤20分钟，出炉后倒扣至烤架上（因为成品的表面是蛋糕的底面）

步骤9/14

烘烤蛋糕时制作干邑橙酒糖浆：65克清水加43克细砂糖煮沸，关火后趁热倒入干邑橙酒，搅拌均匀，等蛋糕出炉后，趁热刷上干邑糖浆，入冰箱冷藏

步骤10/14

冷藏蛋糕时来制作巧克力甘纳许淋面，86克黄油与100克淡奶油煮至沸腾，关火后冲入86克黑巧克力中，搅拌均匀。将费列罗放入黑巧克力甘纳许液中，滚一圈，取出，放在烘焙油纸上。至巧克力甘纳许液提起时可以画出“8”字时，震击容器以排除出气泡，淋在放凉的蛋糕上，以草莓和费列罗装饰，轻筛上一层糖粉，即可

步骤11/14

成品图

步骤12/14

成品图

步骤13/14

成品图

步骤14/14

成品图