海绵杯子蛋糕

称好砂糖、无味油，准备好牛奶。

取一碗，打入三只鸡蛋。（不是图中的碗，要大碗，打发后体积会膨胀。）

开始打发。打发至图状时（大鱼眼状）加入三分之一的砂糖。

继续打发约5分钟，如图状。可见打蛋器上有少许稀状残留。

继续打发至浓稠。

最终的浓稠状态。

筛入低粉。搅拌手法为从两点方向抄底拌向八点方向，随即旋转容器约50度，再次重复搅拌。搅拌约30次至无面粉颗粒。

搅匀低粉后倒入油和牛奶。

搅拌均匀后装入杯子。此图为未摔气泡前的图。可见有很多气泡。

此图为摔了气泡后的图。可见气泡已减少。从30cm左右的高度将杯子摔下，约3次，摔出气泡。烤箱预热180℃5分钟，将纸杯蛋糕半成品送入烤箱，180℃35分钟。（按纸杯的大小调整温度及时间。）

成品。由于出炉时已经天黑了，在室内照只好开滤镜……

成品。极其松软。

内部组织。

内部组织。